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    米面制品改良劑


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    形狀:
    外觀為干燥、精細、流暢性白色粉末。
    應用范圍:
    米粉、米線、沙河粉、排粉、、粉皮、濕掛面、生濕面等米面制品。
    使用量:
    0.2%~0.5%(以干粉計)。用量由廠家根據需要而定。

    產品作用:

    ●本品能使淀粉粒子與蛋白質相互結合,分散滲透至蛋白質網狀結構中,保水性能優越,復水時間短,可使米面粉耐煮,耐泡、不混湯、不斷條、米粉表面光滑細膩,不易折斷,不易發脆。
    ●增加面線的耐煮度,改善口感。
    ●增強面線可塑性和延伸性,改善面線攪拌性能。
    ●擠出的面線粉絲粗細均勻,有透明感、外觀光亮平滑、無夾白、無氣泡。
    ●提高產品光澤透明感,降低吐漿率,不含任何違禁成分
    ●保水性效果好,能使切粉、沙河粉的產量提高3-5%

    使用方法:
    ●準確稱量原料總重量0.05-0.2%的米面粉改良劑。
    ●備好水(改良劑與水的比例為1:10),邊攪拌邊緩慢加入改良劑,常溫下用水溶解1-2小時至均勻溶液(最好提前2小時浸泡),加水量視具體工藝而定。
    ●在磨漿結束前,將上述改良劑的溶解液經過磨漿機粉碎加入米漿中再攪拌即可。之后按原有工藝生產。


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